IFS Food Store

Le référentiel RAS est né de la volonté des enseignes de la grande distribution alimentaire française, membres de la FCD (Fédération (française) des entreprises du Commerce et de la Distribution), de mesurer de manière factuelle le niveau de maîtrise de leurs points de vente au regard de la sécurité sanitaire des aliments commercialisés. Afin de créer un « outil » de mesure unique, impartial, objectif et reconnu, un référentiel d’exigences a été créé ainsi qu’un guide d’interprétation permettant aux organismes d’inspections et aux inspecteurs reconnus de mener à bien ces évaluations (inspections). Afin d’apporter une dimension internationale au référentiel RAS, ce dernier a été révisé et « pris en charge » par la marque IFS, aboutissant au référentiel IFS Food Store. Sur la base de cette expérience, le référentiel IFS Food Store est un nouveau référentiel appartenant à la marque IFS (International Featured Standards).

Afin de créer un « outil » de mesure unique, impartial, objectif et reconnu, un référentiel d’exigences a été créé ainsi qu’un guide d’interprétation permettant aux organismes d’inspections et aux inspecteurs reconnus de mener à bien ces évaluations (inspections).

L’objectif du référentiel IFS Food Store est de mesurer l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments des différents points de vente, en référence aux Bonnes Pratiques d’Hygiène de la profession, aux exigences de la réglementation en vigueur dans le pays d’implantation et aux plans de maîtrise sanitaire des enseignes. Les résultats des inspections IFS Food Store permettent aussi aux différents points de vente, magasins et enseignes de mettre en œuvre des plans d’actions et d’amélioration appropriés, afin d’accroitre le niveau de sécurité sanitaire pour les consommateurs.

 

Objectifs

Les objectifs premiers du référentiel IFS Food Store sont :

  • d’établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme,
  • de travailler avec des organismes d’inspections accrédités et des inspecteurs qualifiés,
  • d’assurer la transparence et la possibilité de comparaisons entre points de vente des enseignes de la grande distribution.

 

Contenu

Le référentiel IFS Food Store s’applique aux activités en distribution décrites ci-dessous :

  • Direction et services d’appui
  • Boucherie
  • Charcuterie, rôtisserie, traiteur sans fabrication
  • Fromagerie/crémerie
  • Atelier traiteur
  • Rôtisserie, point chaud, pizza
  • Snacks – sandwiches
  • Marée
  • Boulangerie-viennoiserie
  • Terminaux de cuisson (boulangerie/viennoiserie) et vente de pâtisserie
  • Pâtisserie-viennoiserie
  • Restauration
  • Fruits et Légumes
  • Produits industriels libre-service
  • PGC alimentaires
  • Livraison à domicile
  • Drive
  • Animation
  • Autre

 

Bénéfices

Le référentiel IFS Food Store peut offrir un certain nombre d‘avantages clés aux distributeurs qui recherchent l‘excellence en matière de sécurité, de qualité des aliments et de satisfaction client.

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