Die Zertifizierungsstellen haben die folgenden Verantwortlichkeiten:

* Sie unterstützen Witness-Audits (durch Akkreditierungsstellen und/oder das Integrity Program).

* Sie gewährleisten, dass mindestens ein Mitglied des Mitarbeiterstabs ein IFS-Trainer ist und an einer IFS-Schulung "Train the Trainer" teilgenommen hat. Dieser Trainer ist verantwortlich für die hausinternen Schulungen aller Auditoren, die IFS-Auditoren werden möchten bzw. schon IFS-Auditoren sind. Mitarbeiter, die IFS-Trainer werden wollen, erfüllen die Anforderungen im Kapitel 2.5.
Anmerkung: Für Zertifizierungsstellen, die mit der Arbeit für den IFS beginnen, kann die hausinterne Schulung durch den IFS organisiert werden, falls gewünscht.

* Sie gewährleisten, dass der Auditor für den Scope des Audits und die Durchführung des Audits kompetent ist und dass er, entsprechend den Anforderungen des IFS und der Zertifizierungsstelle, Zugriff auf die relevanten Verordnungen und Regeln hat und diese anwenden kann. Die Zertifizierungsstelle stellt die Aufrechterhaltung der Kompetenz sicher (ständige Überwachung durch die Zertifizierungsstelle) und begutachtet die Auditdurchführung mit Hilfe von Witness-Audits vor Ort. Jeder Auditor wird mindestens alle zwei Jahre im Rahmen einer IFS- Vor-Ort-Begutachtung überwacht. Die Ergebnisse dieses Witness-Audits werden dokumentiert. Der Beobachter ist ein zugelassener IFS-Auditor oder erfüllt die gleichen Anforderungen, wie sie auch für Trainer gelten (siehe Kapitel 2.5).

* Sie führen Aufzeichnungen über die Kompetenzen der Auditoren.

* Sie stellen sicher, dass kein Auditor gegen die Regeln des IFS verstößt, z. B. war der Auditor für das auditierte Unternehmen in den vergangenen zwei Jahren weder als IFS-Berater noch in anderer Weise in diesem oder für dieses Unternehmen bzw. in dessen Auftrag tätig. Das bedeutet zugleich, dass während des Zertifizierungsverfahrens keinerlei wirtschaftliche und/oder persönliche Abhängigkeit zwischen dem auditierten Unternehmen und Auditor bestehen darf.

* Sie stellen sicher, dass ein Auditor nicht mehr als drei aufeinander folgende Audits im gleichen Produktionsstandort durchführt (gilt nur für vollständige Audits, unabhängig davon, wie viel Zeit zwischen den Audits liegt; Ergänzungs- und Erweiterungsaudits sind von dieser Regel nicht betroffen).

* Sie gewährleisten, dass ein Auditor nur für eine IFS-Zertifizierungsstelle tätig ist, um Audits nach dem IFS durchzuführen, und zwar über einen Zeitraum von wenigstens 12 Monaten. In besonderen Fällen kann der IFS auf Anfrage eine Ausnahmegenehmigung erteilen.

* Sie unterzeichnen für jedes durchzuführende Audit einen Auditauftrag, dieser beinhaltet eine Erklärung zur Einhaltung der oben erwähnten Anforderungen.

* Sie organisieren einmal jährlich eine zweitägige Schulung für IFS-Auditoren. Diese dienen dem Erfahrungsaustausch, der internen Kalibrierung und der Information der Auditoren über aktuelle gesetzliche Änderungen usw. Ein Teil der Schulung wird vom Trainer geleitet.

* Sie führen während eines Lebensmittelsicherheitsaudits und/ oder eines Audits gemäß DIN EN ISO/IEC 17065) ein Vor-Ort-Witness-Audit des Auditors (Witness Audit vor der Anmeldung eines Auditors zur Prüfung) durch, um die Kompetenzen des für IFS-Audits vorgesehenen Auditors zu prüfen. Die Zertifizierungsstelle verzeichnet das Datum des Vor-Ort-Witness-Audits, den Namen des in diesem Zusammenhang auditierten Unternehmens und den Namen des Beobachters in der Antragsdatei für IFS-Prüfungen. Ein Protokoll des Witness-Audits ist auf Verlangen des IFS in englischer, französischer bzw. deutscher Sprache vorzulegen. Der Beobachter eines für IFS-Audits vorgesehenen Auditors bei einem Vor-Ort-Witness-Audit erfüllt die gleichen Anforderungen, die auch für Trainer gelten (siehe Kapitel 2.5) oder er ist ein IFS Food-Auditor.

* Sie geben im Falle eines speziellen IFS-Vor-Ort-Witness-Audits den Namen des Beobachters beim Einstellen der Auditunterlagen in die IFS Datenbank an.

* Sie sind sich der Prüfungsordnung voll bewusst, die durch den IFS bereitgestellt wird.

Die Zertifizierungsstelle ist dafür verantwortlich, den in Bezug auf Produkt- und Technologie-Scopes, Sprachkenntnisse und Qualifikation geeigneten Auditor für jedes IFS-Audit auszuwählen.