Durée d'audit minimale

Ici, vous pouvez trouver la durée minimale d'audit calculée pour l'IFS Food.

*La durée d’une journée d’audit normal est de 8 heures.
Veuillez noter que les durées d’audit fournies par l’outil de calcul inférieures ou égales à 2 jours doivent être utilisées comme durée minimale. Si la formule fournit une durée supérieure à 2 jours et si l’organisation de la société le justifie, l’organisme de certification peut réduire cette durée, mais jamais en dessous du nombre entier fourni par la formule. Par exemple, une durée calculée de 3,5 jours peut être réduite à 3 jours. Dans le rapport d’audit, l’organisme de certification doit ensuite justifier les raisons de cette reduction (doctrine 1.3.1.1).

Référentiel:	IFS Food 7 IFS Food 6.1
Nombre de salariés:
Catégories:		1.	Viandes rouges et blanches, volailles, produits et préparations à base de viande
		2.	Poissons, produits de la mer et préparations
		3.	Oeufs et produits dérivés d’oeufs
		4.	Produits laitiers
		5.	Fruits et légumes
		6.	Céréales, semoulerie, boulangerie et pâtisserie, confiserie, snacks
		7.	Produits combinés
		8.	Boissons
		9.	Huiles et graisses
		10.	Aliments déshydratés, autres ingrédients et compléments alimentaires
		11.	Aliments pour animaux domestiques
Etapes du procédé:		P1.	Stérilisation (par exemple conserves)
		P2.	Traitement thermique, pasteurisation thermique, UHT/remplissage stérile, remplissage à chaud, Autres techniques de pasteurisation, comme par exemple la pasteurisation à haute pression, les micro-ondes, avec pour objectif de réduire les dangers liés à la sécurité des aliments
		P3.	Irradiation des aliments
		P4.	Conservation : salage / saumure, marinade, sucrage, acidification, fumage, etc. Fermentation / acidification
		P5.	Evaporation / déshydratation, filtration sous vide, dessiccation par surgélation, microfiltration (moins de 10 microns)
		P6.	Surgélation (au moins -18°C) y compris pendant le stockage. Surgélation rapide, refroidissement, réfrigération, procédé de refroidissement et stockage en chambre froide
		P7.	Traitement antimicrobien par immersion, vaporisation, fumigation
		P8.	Conditionnement sous atmosphère modifiée, sous vide
		P9.	Procédé(s) permettant d’empêcher la contamination des produits, en particulier la contamination microbiologique, au moyen de mesures d’hygiène renforcées et/ou d’infrastructures spécifiques lors de la manipulation, du traitement et/ou de la transformation, par exemple les salles blanches (salles à température maîtrisée pour des raisons de sécurité des aliments, désinfection après nettoyage, systèmes d’air en surpression comme par exemple filtration en dessous de 10 μm)
		P10.	Techniques spécifiques de séparation : par exemple filtration par osmose inverse, utilisation de charbon actif
		P11.	Préparation, cuisson, embouteillage, remplissage de produits visqueux, brassage, fermentation (par exemple vin), dessiccation, friture, grill, extrusion, barattage
		P12.	Enrobage, panification, pâtes, découpe, tranchage, découpage en dés, démembrement, mélange, farce, abattage, tri, manipulation, emballage, stockage sous conditions maîtrisées (atmosphère), sauf température, étiquetage
		P13.	Distillation, purification, cuisson vapeur, humidification, hydrogénation, broyage