Storia dell'IFS

Gli audit fornitori sono stati una caratteristica permanente dei sistemi e procedure di distribuzione per molti anni. Fino al 2003 sono stati eseguiti dai dipartimenti di sicurezza della qualità dei distributori al dettaglio e all'ingrosso. La sempre crescente domanda da parte dei consumatori di incrementare le responsabilità dei distributori al dettaglio e all'ingrosso, l'aumento dei requisiti legali e la globalizzazione della fornitura di prodotti, hanno fatto sì che si sviluppasse un'assicurazione uniforme della qualità e uno standard di sicurezza alimentare. Ma era necessario anche trovare una soluzione per ridurre i tempi in relazione alla moltitudine di audit da eseguire, e per i fornitori e per i distributori.

I membri associati della HDE – Federazione Tedesca dei Distributori e della e della controparte francese FCD – Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution, hanno sviluppato uno standard per la qualità e la sicurezza alimentare per tutti i prodotti alimentari di marca di distributori al dettaglio, denominandolo IFS Food. Esso serve ad un controllo unificato dei sistemi di qualità e di sicurezza alimentare dei fornitori. Questo standard viene applicato a tutti i processi inerenti alla produzione agricola nei quali gli alimenti vengono "lavorati".

La versione 3 dell'IFS Food è stata sviluppata da HDE e lanciata nel 2003. Nel mese di gennaio 2004, è stata sviluppata una versione aggiornata, versione 4, e introdotta in collaborazione con FCD. Entro il 2005/2006, le associazioni di distributori italiani hanno mostrato un certo interesse all'IFS. Lo sviluppo di una nuova versione dell'IFS Food, versione 5, è in pratica una sorta di collaborazione di tre federazioni di distributori provenienti dalla Germania, Francia e Italia.

L’International Food Standard persegue gli obiettivi fondamentali di:

• uno standard comune con un sistema di valutazione unificato,
• autorizzazione di enti certificatori e verificatori accreditati e qualificati,
• creazione di una comparabilità e di trasparenza all’interno della catena comune di fornitura,
• riduzione dei costi sia per i fornitori, sia per la distribuzione.

IFS ha iniziato con la pubblicazione dell'IFS Food e poi ha sviluppato ulteriori standard, quali IFS Logistic, IFS per la casa e i cosmetici.