FAQ
- Что такое Международный стандарт на пищевые продукты (IFS = International Food Standard)?
- Τι είναι το πρότυπο International Food Standard (IFS);
- Ποιοι οι στόχοι του προτύπου International Food Standard?
- Πόσα πιστοποιητικά IFS εκδόθηκαν μέχρι σήμερα και σε ποιες χώρες;
- Ποιοι έμποροι υποστηρίζουν το πρότυπο IFS;
- Εφαρμόζεται διεθνώς το IFS;
- Ποιες είναι αναγνωρισμένες και εγκεκριμένες επιχειρήσεις πιστοποίησης κατά το IFS;
- Ποιον αφορά ο έλεγχος σύμφωνα με το IFS;
- Ποια η δομή του προτύπου IFS Food Standard;
- Διαθέτει το IFS τράπεζα δεδομένων όπου υπάρχουν όλοι οι έλεγχοι;
- Ποιες πληροφορίες διατίθενται μέσω διαδικτύου και τράπεζας δεδομένων;
- Πώς είναι δυνατή η πρόσβαση στην τράπεζα δεδομένων IFS www.ifs-certification.com?
- Ποια είναι τα επιπλέον πλεονεκτήματα για τη βιομηχανία τροφίμων όταν΄καταχωρούνται οι έλεγχοι IFS στην τράπεζα δεδομένων IFS;
- Διαθέτει το IFS ένα εργαλείο για τη διεξαγωγή ενδοεπιχειρησιακών ελέγχων;
- Ποιες οι απαιτήσεις προς τις επιχειρήσεις πιστοποίησης κατά IFS;
- Ποιες οι απαιτήσεις προς τους ελεγκτές του IFS;
- Ποια η διαδικασία πιστοποίησης κατά το IFS;
- Πόσο χρόνο θα ήταν σωστό να διαρκεί ένας έλεγχος IFS;
- Πότε μπορεί να αγοράσει κανείς το κείμενο του προτύπου IFS και σε ποιες γλώσσες προσφέρεται;
- Γίνονται δεκτά τα πρότυπα που αναγνωρίζονται από το GFSI;
- Υπάρχουν και περισσότερα / άλλα πρότπυα IFS εκτός από το IFS Food?
На протяжении многих лет аудиторские проверки поставщиков в торговле и промышленности являются неотъемлемым компонентом сотрудничества. Все возрастающие требования потребителей, повышенная опасность предъявления требований о возмещении ущерба и глобализация товаропотоков потребовали создания единого стандарта обеспечения качества.
Исходя из этих требований, предприятия-члены Главного объединения предприятий розничной торговли ФРГ (HDE = Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) и FCD = Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution, а также итальянские объединения предприятий розничной торговли CONAD, COOP и Federdistribuzione разработали стандарт обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов для собственных торговых марок, так называемый «International Food Standard» (Международный стандарт на пищевые продукты). Он предназначен для проведения унифицированных проверок безопасности пищевых продуктов и уровня качества производителей. Его можно применять на всех стадиях производства, связанных с сельскохозяйственным производством, на которых перерабатываются продукты питания.
Коммерсанты Австрии, Польши, Испании и Швейцарии поддерживают и применяют стандарт IFS как свой стандарт для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Στον κλάδο του εμπορίου και της βιομηχανίας οι έλεγχοι στις επιχειρήσεις των προμηθευτών αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της συνεργασίας των εταιρειών. Οι όλο και αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών, ο αυξανόμενος κίνδυνος αξιώσεων αποζημίωσης και η παγκοσμιοποίηση της κίνησης των εμπορευμάτων έκαναν αναγκαία την ανάπτυξη ενιαίων προτύπων διασφάλισης ποιότητας.
Βάσει αυτών των αναπτύξεων οι επιχειρήσεις-μέλη του ΗDE – Κύρια Ένωση του Γερμανικού Λιανικού Εμπορίου και του FCD – Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution καθώς και των ιταλικών Ενώσεων του Λιανικού Εμπορίου CONAD, COOP και Federdistribuzione κατάρτισαν ένα πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων για τις δικές τους μάρκες, το καλούμενο International Food Standard. Το πρότυπο αυτό στοχεύει στον ενιαίο έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων και του επιπέδου ποιότητας των προμηθευτών. Εφαρμόζεται σε όλα τα στάδια της επεξεργασάις των τροφίμων μετά την παραγωγή.
Οι έμποροι στην Αυστρία, Πολωνία, Ισπανία και Ελβετία υποστηρίζουν και εφαρμόζουν το πρότυπο IFS σαν πρότυπό τους για την διασφάλιση των τροφίμων.
Το πρότυπο International Food Standard αποσκοπεί στα εξής:
- κοινό πρότυπο με ενιαία σύστημα αξιολόγησης,
- έγκριση από διαπιστευμένες επιχειρήσεις πιστοποίησης και ελεγκτές,
- δημιουργία συγκριτικών στοιχείων και διαφάνειας εντός της αλυσίδας προμηθευτών,
- μείωση του κόστους τόσο στους προμηθευτές όσο και στο εμπόριο
Προς στιγμή το μεγαλύτερο ποσοστό των πιστοποιήσεων χορηγείται στην Ευρώπη. Αλλά χάρη στην παγκοσμιοποίηση του ευρωπαϊκού εμπορίου, οι πιστοποιήσεις με βάση το πρότυπο IFS διεξάγονται σε όλο τον κόσμο.
Όλοι οι έμποροι λιανικού και χονδρικού εμπορίου που είναι μέλη της επιτροπής δικαίου τροφίμων στην ένωση HDE, στην επιτροπή ποιότητας του FCD και στην επιτροπή ποιότητας του Federdistribuzione, καθώς και οι επιχειρήσεις CONAD και COOP υποστηρίζουν το IFS και απαιτούν την τήρησή του και από τους προμηθευτές τους Επιχειρήσεις που ανήκουν στις επιτροπές αυτές είναι για παράδειγμα: Metro Group, Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland, Kaiser’s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group, EMC – Groupe Casino, Leclerc, Monoprix, Picard, Surgelés, Provera (Cora and Supermachés Match), Système U, COOP, CONAD και Unes.
Το IFS είναι ένα πρότυπο αναγνωρισμένο από το GFSI (Global Food Safety Initiative), όπως το SQF, Dutch HACCP και BRC. Μερικές επιχειρήσεις όπως π.χ. Tesco, Ahold, Wal Mart, Metro, Migros και Delhaize ανακοίνωσαν την αναγνώριση όλων των προτύπων GFSI.
Έναν κατάλογο όλων των εγκεκριμένων επιχειρήσεων πιστοποίησης κατά το IFS θα βρείτε στο διαδίκτυο στην ιστοσελίδα www.ifs-certification.com. Οι επιχειρήσεις πιστοποίησης υπάρχουν παγκοσμίως και είναι σε θέση να διεξάγοων διεθνώς ελέγχους κατά το IFS, διότι διαθέτουν αναγνωρισμένους ελεγκτές IFS για όλες τις κύριες γλώσσες (π.χ. αγγλικά, γαλλικά, ολλανδικά, ισπανικά κλπ.).
Προς στιγμή ο έλεγχος κατά IFS αφορά όλους τους παραγωγούς τροφίμων που προμηθεύουν το λιανικό και χονδρικό εμπόριο. Το IFS εφαρμόζεται για όλη την αλυσίδα τροφίμων, εξαιρουμένης της πρωτογενούς παραγωγής.
Το IFS αποτελείται από 4 τμήματα:
- Tμήμα 1
ο: πρακτικά ελέγχου (αξιολόγηση ελέγχου, διεξαγωγή ελέγχου, διάφορα στάδια για την έκδοση του πιστοποιητικού κλπ.)
- Tμήμα 2: τεχνικές απαιτήσεις: ο κατάλογος ελέγχου περιλαμβάνει 250 απαιτήσεις που διαρούνται σε 5 κεφάλαια:
o Ευθύνη Διοίκησης
o Διαχείριση ποιότητας
o Διοίκηση πόρων
o Διαδικασία παραγωγής
o Λήψη μέτρων, αναλύσεις, βελτιώσεις
- Tμήμα 3: Aπαιτήσεις προς τις υπηρεσίες διαπίστευσης, προς τις επιχειρήσεις πιστοποίησης και προς τους ελεγκτές
- Tμήμα 4: Σύνταξη εκθέσεων (προδιαγραφές για το Layoutvorgaben, πρόγραμμα μέτρων, πιστοποιητικό)
Το IFS διαθέτει όλες τις απαραίτητες πληροφορίεςstellt μέσω τράπεζας δεδομένων στο διαδίκτυο, στην ιστοσελίδα www.ifs-online.eu. Σε πρροστατευμένο πεδίο ασφαλείας κατατίθενται όλες οι εκθέσεις ελέγχων, τα προγράμματα λήψης μέτρων και τα πιστοποιητικά. Μόνο καταχωρημένες επιχειρήσεις, οι επιχειρήσεις IFS και επιχειρήσεις πιστοποιημένες κατά το IFS έχουν πρόσβαση σε αυτό το προστατευόμενο πεδίο.
Στην ιστοσελίδα www.ifs-certification.com θα βρείτε τις ακόλουθες γενικές πληροφορίες: - Γενικές πληροφορίες για το IFS - Κατάλογο όλων των εγκεκριμένων επιχειρήσεων πιστοποίησης κατά το IFS με κατάλογο των περιφερειακών υποκαταστημάτων σε όλο τον κόσμο - Online Shop όπου μπορούν να παραγγελθούν τα κείμενα των προτύπων - Online φόρμα επικοινωνίας για τα γραφεία του IFS στο Βερολίνο και στο Παρίσι
Η προστατευτμένη τράπεζα δεδομένων περιέχει: - Κατάλογο των εγκεκριμένων επιχειρήσεων - Την αξιολόγηση, τις εκθέσεις και τα προγράμματα λήψης μέτρων των επιχειρήσεων.
Κάθε έκθεση ελέγχου Audit με πιστοποιητικό IFS καταχωρείται στην τράπεζα δεδομένων. Μόνο το όνμομα και η διεύθυνση της επιχείρησης δημοσιεύονται άμεσα. Οι επιχειρήσεις οι ίδιες αποφασίζουν εάν επιθυμούν τη δημοσίευση και άλλων πληροφοριών για τους πελάτες τους/εμπόρους. Εάν όχι, οι πληοφορίες αυτές παραμένουν εμπιστευτικές.
Όλες οι εκθέσεις ελέγχων IFS και τα προγράμματα για λήψη σχετικών μέτρων έχουν ίδια δομή και εμφάνιση, ανεξάρτητα από τη χώρα στην οποία διεξάγεται ο έλεγχος. Αυτό εξασφαλίζεται με σαφείς προδιαγραφές στο 4ο τμήμα του προτύπου IFS, αλλά και μέσω του λογισμικού AuditXpress, που επιτρέπει στις επιχειρήσεις πιστοποίησης την κατάρτιση αυτόματων, εναρμονισμένων εκθέσεων και προγραμμάτων λήψης μέτρων.
Σε όλες οι επιχειρήσεις που αναγνωρίζουν και χρησιμοποιούν το IFS γίενται δυνατή η πρόσβαση στην τράπεζα δεδομένων. Για να έχετε και εσείς τη δυνατότητα πρόβασης πρέπει να επικοινωνήσετε με τα γραφεία του IFS. Οι κατά το IFS πιστοποιημένες επιχειρ΄σηεις έχουν αυτομάτως πρόσβαση, όταν καταχωρούνται τα στοιχεία του ελέγχου τους στην τράπεζα δεδομένων από την επιχείρηση πιστοποίησης.
Υπάρχουν διάφορα πλεονεκτήματα για τις επιχειρήσεις που πιστοποιήθηκαν κατά το IFS και έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουν την ιστοσελίδα του IFS Auditportal. Πρώτα απόλα είναι η διαχείριση των δικών τους εκθέσεων ελέγχου και προγραμμάτων λήψης μέτρων. Οι επιχειρήσεις πιστοποίησης είναι υπέυθυνες για την καταχώρηση των σχετικών στοιχείων ελέγχου (συμπερ. της έκθεσης, του/των προγράμματος/προγραμμάτων λήψης μέτρων). Οι επιχειρήσεις μπορούν με ένα κλικ να διαθέσουν τα στοιχεία αυτά στους πελάτες τους.
Εκτός αυτού είναι δυνατή η δημοσίευση και η διάθεση στους πελάτες και άλλων πιστοποιητικών άλλων προτύπων, όπως π.χ. πιστοποιητικό οικολογικού προϊόντος, QS (διασφάλιση ποιότητας), KAT, BRC, SQF. Όλα τα πιστοποιητικά έχουν εγγραφεί σε κατάλογο με απλή πρόσβαση.
Πέραν τούτου οι πιστοποιηθείσες επιχειρήσεις έχουν τη δυνατότητα να ανζητήσουν στην τράπεζα δεδομένων του IFS και άλλες πιστοποιημένες επιχειρήσεις και να διαχειριστούν τα στοιχεία αυτά στο μενού „My Audit“. Με τον τρόπο αυτό μπορούν για παράδειγμα να ελέγξουν εάν οι προμηθευτές τους είναι πιστοποιημένοι κατά το IFS. Έχουν πρόσβαση στα στοιχεία γενικού περιεχομένου, όχι όμως στην έκθεση και στο πρόγραμμα λήψης μέτρων. Για την πρόσβαση αυτή απαιτείτια ειδικός κωδικός.
Τελικά προσφέρεται στις επιχειρήσεις και η δυνατότητα να κατεβάσουν το πρωτότυπο Auditfile του λογισμικού AuditXpress από το διαδίκτυο και να το χρησιμοποιήσουν για τους ενδοεπιχειρησιακούς τους ελέγχους, εφόσον διαθέτουν το απαιτούμενο λογισμικό „AuditXpress για ενδεοπιχειρησιακά Audits“.
Το IFS ανέπτυξε το λογισμικό „AuditXpress για ενδοεπιχειρησιακά Audits“ για τη διεξαγωγή ενδοεπιχειρησιακών ελέγχων με βάση το πρότυπο IFS. Στο λογισμικό υπάρχουν πολλές παρατηρήσεις και σημειώσεις γηια τη δυνατότητα υλοποίησης και εφαρμογής ορισμένων απαιτήσεων. Τολογισμικό ρποσφέρει και πλήρη κατάλογο ελέγχου και εργαλείο αξιολόγησης για τα αποτελέσματα των Audits. Εκτ΄ςο αυτού μπορούν να καταχωρηθούν με το λογισμικό και πρόσθετες απαιτήσεις της επιχείρησης, πρέχοντας έτσι στιςεπιχείρήσεις την ευελιξία κατάρτισης βάσει των αναγκών τους ιδίου καταλόγου ενδοεπιχειρησιακών ελέγχων πέραν του IFS.
Οι επιχειρήσεις πιστοποίησης κατά το IFS χρησιμοποιούν ήδη το λογισμικό για την διεξαγωγή των ελέγχων κατά το IFS. Οι επιχειρήσεις μπορούν να κατεβάσουν από το διαδίκτυο τον φάκελλο των ελέγχων και να τον χρησιμοποιήσουν σαν βάση για ενδοεπιχιερησιακό έλεγχο, υποστηρίζοντας έτσι την καθημερινή εργασία τους. Εφόσον οι επιχειρήσεις επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τον φάκελλο αυτό, πρέπει οι επιχειρήσεις πιστοποίησης να τον ανεβάσουν στο διαδίκτυο. Φυσικά οι επιχειρήσεις μπορούν μεν να διαβάσουν, αλλά δεν είναι δυνατόν να τροποποιήσουν τα στοιχεία. Μπορείτε να αγοράσετε το λογισμικό από το Online Shop www.ifs-online.eu , όπου προσφέρεται στην γερμανική, αγγλική, γαλλική, ιταλική και ισπανική γλώσσα. Προβλέπεται και η κατάρτιση σε περισσότερες γλώσσες. Το λογισμικό θα διατίθεται από το καλοκαίρι του 2008.
Οι επιχειρήσεις πιστοποίησης πρέπει να αποδεικνύουν την διαπίστευση σύμωνα με το EN 45011 για την πιστοποίηση κατά IFS. Αμέσως μετά καταγράφονται ως επιχειρήσεις πιστοποίησης και εμφανίζονται στην ιστοσελίδα του IFS. Μετά από υποβολή της διαπίστευσης οι επιχειρήσεις πιστοποίησης υπογράφουν μία σύμβαση με τους ιδιοκτήτες του ΙFS. Περισσότερες απαιτήσεις περιγράφονται στο 3ο τμήμα του IFS Food, έκδοση 5.
Στο 3ο τμήμα του IFS Food Standard περιγράφονται αναλυτικά οι απαιτήσεις προς τους ελεγκτές του IFS. Οι βασικές απαιτήσεις είναι οι εξής:
- Εμπειρία σε σχετικούς ελέγχους (Audit) (τουλάχιστον 10 Audits στα προηγούμενα 2 έτη),
- Αοδεδειγμένες γνώσεις στις αρχές του HACCP ,
- Γνώσεις στον τομέα διαχείρισης ποιότητας,
- Οι ελεγκτές μπορούν να διεξάγουν ελέγχους μόνο βάσει των γνώσεών τους στα πεδία εφαρμογής (επαγγελματική εμπειρία τουλ. 2 ετών στο τομέα αυτό ή τουλάχιστον 10 ελέγχων στο πεδίο αυτό),
- Πρέπει να συμμετέχουν επιτυχώς σε γραπττές και προφορικές εξετάσεις.
Πέραν τούτου οι ελεγκτές επιτρέπεται να διεξάγουν ελέγχους IFS μόνο για μία εγκεκριμένη επιχείρηση πιστοποίησης κατά το IFS.
Το πρότυπο IFS είναι το μόνο πρότυπο στον τομέα των τροφίμων που εξετάζει γραπτά και προφορικά τους ελεγκτές. Κάθε ελεγκτής πρέπει να συμμετέχει σε εξετάσεις που επαναλαμβάνεται, ανάλογα με την επίδοση, κάθε 2 ή 4 έτη. Με τη διαδικασία αυτή το πρότυπο IFS εξασφαλίζει την αναγνώριση μόνο κατάλληλων ελεγκτών.
Τα πρώτα βήματα είναι τα εξής:
1. απόφαση για το πρότυπο (IFS Food ή IFS Logistic)
2. παραγγελία της ισχύουσας έκδοσης του προτύπου μέσωr www.ifs-certification.com
3. εκτίμηση της συγκεκριμένης κατάστασης (από την ίδια την επιχείρηση)
4. επιλογή της επιχείρησης πιστοποίησης
5. καθορισμός της ημερομηνίας και της ώρας διεξαγωγής του ελέγχου, και του πεδίου εφαρμογής
6. προαιρετικά: προέλεγχος για την διαπίστωση του Status quo
7. διεξαγωγή του ελέγχου την τακτή ημερομηνία από έμπειρο και αρμόδιο ελεγκτή στην ανάλογη κατηγορία προϊόντων
Για προσδιορισμό της διάρκειας ενός ελέγχου (Audit) η Υπηρεσία πιστοποίησης διαθέτει ένα κατάλληλο σύστημα που εξασφαλίζει τον σωστό υπολογισμό της διάρκειας για τον έλεγχο. Βάσει εμπειρίας ένας κοινός έλεγχος διαρκεί περίπου 1,5 ημέρες συν τον πρόσθετο χρόνο για την σύνταξη της σχετικής έκθεσης (περ. 0,5 ημέρες).
Το πρότυπο IFS διατίθεται σε διαφορετικές γλώσσες. Οι εκδόσεις στη γερμανική, αγγλικά και γαλλική γλώσσα προσφέρονται στην τιμή των 39,00 ευρώ συν τα έξοδα αποστολής. Όλες οι άλλες γλώσσες, όπως ιταλικά, ισπανικά, πολωνικά, ολλανδικά, τουρκικά, βουλγαρικά, ελληνικά, πορτογαλικά, μανταριν, ουγγαρέζικα, τσέχικα, ρώσσικα και άλλες γλώσσες προσφέρονται στην τιμή των 59,00 ευρώ συν τα έξοδα αποστολής.
Έναν κατάλογο με όλες τις προσφερόμενες γλώσσες θα βρείτε στο διαδίκτυο στην ιστοσελίδα www.ifs-certification.com. Εκεί μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τα πρότυπα.
Μερικοί έμποροι που υποστηρίζουν το IFS, αναγνωρίζουν και άλλα πρότυπα GFSI. Εμπιστεύονται όμως περισσότερο το IFS, διότι συμπεριλήφθηκαν στην ανάπτυξη των προτύπων και στην κατάρτιση των ελεγκτών.
Ναι, τα μέλη της HDE και FCD δημιούργηααν το IFS Logistic (για μεταφορές, αποθήκευση και διακίνηση). Πέραν τούτου βρίσκονται στο στάδιο της ανάπτυξης και εφαρμογής και άλλα πρότυπα του IFS όπως το πρότυπο για προϊόντα οικιακής χρήσης και καλλυντικά και το IFS Cash & Carry.
Όλα τα πρότυπα IFS αναπτύσσονται μετά από σχετική ζήτηση των εμπορικών επιχειρήσεων.
