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L’IFS Food è uno standard riconosciuto GFSI per l’audit nel settore alimentare per la sicurezza e qualità dei prodotti alimentari e dei processi produttivi. Riguarda aziende che producono prodotti alimentari o aziende che confezionano prodotti alimentari sfusi.
IFS Food si applica quando i prodotti sono “lavorati” o quando c’è un pericolo di contaminazione del prodotto durante il confezionamento primario. Lo standard IFS Food è importante per tutte le aziende di produzione alimentare specialmente per quelle che producono a marchio del distributore, in quanto contiene molti requisiti riguardanti il rispetto delle specifiche.
Supporta gli sforzi della produzione e del marketing per la sicurezza e qualità del marchio. Lo standard IFS Food versione 6 è stato sviluppato con pieno e attivo coinvolgimento degli enti di certificazione, distributori, industrie e fornitori di servizi alimentari da tutto il mondo.
OBIETTIVI
Gli obiettivi dell’ IFS Food sono:
- Stabilire uno standard comune con un sistema di valutazione uniforme
- Lavorare con un ente di certificazione accreditato e con auditor qualificati IFS
- Assicurare compatibilità e trasparenza in tutta la filiera di fornitura
- Ridurre i costi e i tempi sia per i fornitori sia per i distributori
APPLICAZIONE
Cosa tratta lo standard?
IFS Food è uno standard per auditare la sicurezza e la qualità di prodotti e processi alimentari ed include requisiti per i seguenti argomenti:
- Responsabilità della direzione
- Sistema di gestione della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari
- Gestione delle risorse
- Pianificazione e processo di produzione
- Misure, analisi, miglioramento
- Food defence.
BENEFICI
Benefici dello schema
La certificazione IFS può offrire numerosi vantaggi chiave alle aziende che cercano l’eccellenza nella qualità e nella soddisfazione del cliente, e un vantaggio competitivo nel proprio mercato.
Benefici dell’area di produzione:
- Migliore comprensione tra la direzione e lo staff che segue le procedure di buona lavorazione, di processo e dello standard
- Controllo del rispetto dei regolamenti nel settore alimentare
- Migliore efficienza delle risorse
- Riduzione delle necessità di ispezioni da parte del cliente
- Audit indipendente di terza parte
- Possibilità di ridurre il tempo di audit combinando audit multipli
- Più alta flessibilità attraverso miglioramenti individuali grazie all’approccio basato sul rischio.
Benefici nel settore marketing:
- Migliorare la propria immagine aziendale come fornitore di prodotti di alta qualità e sicuri
- Possibilità di scambi commerciali con i clienti richiedendo audit di terza parte
- Uso del logo IFS e del certificato per dimostrare il rispetto con uno standard di alto livello.
I maggiori cambiamenti nell’IFS versione 6
- Sarà sviluppato un nuovo sistema di punteggio per identificare meglio le aziende che hanno raggiunto migliori risultati.
- Regole chiare per determinare la durata di audit sulla base di uno strumento pragmatico di calcolo che fornirà la durata minima di audit obbligatoria che deve essere applicata dall’ente di certificazione
- L’Integrity Program IFS, creato nel 2010 per monitorare le performance degli enti di certificazione e degli auditor, sarà descritto nel nuovo protocollo di audit,
- Siccome l’IFS Food non riguarda solo la sicurezza alimentare ma anche uno standard di qualità, la versione 6 includerà più requisiti qualità (es. analisi nutrizionali, più requisiti sul controllo peso, più requisiti sulla qualità/quantità di informazioni ritrovabili sull’etichettatura, etc..)
- Al fine di rispondere al documento guida GFSI versione 6, i requisiti della food defance saranno introdotti nella check list di audit IFS Food. Saranno sviluppate linee guida esecutive per aiutare le aziende ad implementare quei requisiti, basati sull’analisi dei rischio e, soprattutto, sulla base della legislazione di ogni paese di destinazione.
- gli auditor IFS saranno approvati per prodotto e scopi tecnologici. Gli scopi tecnologici sono stati introdotti per migliorare le esperienze deli auditor soprattutto sui prodotti e processi.
Si svolgeranno test audit durante l’estate in diverse nazioni e diverse aziende di produzione di differenti prodotti alimentari.
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