FAQ

En el comercio y la Industria, las auditorías de suministradores constituyen desde hace años una parte fundamental de la cooperación. Unos consumidores que exigen cada vez más exigencias cada vez más, el creciente peligro de reclamaciones por daños y perjuicios así como la globalización de los flujos de mercancías hacen necesario el desarrollo de un estándar de aseguramiento de la calidad unificado.

Sobre la base de estos planteamientos, las empresas miembro del HDE - Asociación Central del Comercion Minorista Alemán - y de la FCD - Federación de Empresas de Comercio y de Distribución - así como las asociaciones italianas del comercio minorista CONAD, COOP y Federdistribuzione han desarrollado un estándar de aseguramiento de la calidad y de seguridad de los alimentos para marcas propias del comercio, el International Food Standard. Este estándar sirve para la comprobación unitaria de la seguridad de los alimentos y el nivel de calidad de los productores. Siendo utilizable en todas las etapas de fabricación que guardan relación con la producción agraria y en las que se „elaboran“ alimentos.

Comerciantes de Austria, Polonia, España y Suiza apoyan y utilizan el IFS como su propio estándar de seguridad de los alimentos.

El International Food Standard tiene los siguientes objetivos fundamentales: - Un estándar común con un sistema de evaluación unificado; - Homologación de organismos de certificación y auditores acreditados y cualificados; - Consecución de comparabilidad y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro; - Reducción de costes tanto en los suministradores como en el comercio.

Todos los comerciantes minoristas y mayoristas organizados en el comité jurídico de los alimentos de la HDE, en el comité de calidad de la FCD y en el comité de calidad de la Federdistribuzione así como en la CONAD y la COOP apoyan el IFS y lo exigen de sus suministradores. Comerciantes pertenecientes a estos comités son, p. ej.: Metro Group, Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland, Kaiser’s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group, EMC – Groupe Casino, Leclerc, Monoprix, Picard, Surgelés, Provera (Cora and Supermachés Match), Système U, COOP, CONAD y Unes.

El IFS es uno de los estándares reconocidos por la GFSI (Global Food Safety Initiative), como también SQF, Dutch HACCP y BRC. Algunos comerciantes, como, p. ej., Tesco, Ahold, Wal Mart, Metro, Migros y Delhaize han anunciado un reconocimiento de todos los estándares GFSI.

L’IFS è uno standard riconosciuto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative) come SQF, Dutch HACCP e BRC. Alcuni distributori come ad esempio Tesco, Ahold, Wal Mart, Metro, Migros e Delhaize hanno annunciato il riconoscimento di tutti gli standard GFSI.

En www.ifs-certification.com se puede consultar una lista de todos los organismos de certificación IFS homologados. Los organismos de certificación están presentes en todo el mundo y pude llevar a cabo auditorías IFS internacionales pues disponen de auditores IFS homologados para todos las lenguas más importantes del mundo (p. ej., inglés, francés, holandés, español, etc.).

Actualmente, todos los productores de alimentos que suministran al comercio mayorista y minorista con marcas comerciales se ven afectados por una auditoría según el IFS. El IFS es aplicable a toda la cadena alimenticia, exceptuando la producción primaria.

El IFS se divide en 4 partes: - 1ª parte: Protocolo de auditoría (evaluación de la auditoría, ejecución de la auditoría, diversos pasos hasta la emisión del certificado, etc.) - 2ª parte: Requisitos técnicos: La lista de chequeo incluye 250 exigencias, que se dividen en 5 capítulos: o Responsabilidad empresarial o Gestión de calidad o Gestión de recursos humanos o Proceso de producción /  Proceso de fabricación o Medidas, análisis, mejoras - 3ª parte: Exigencias a los organismos de acreditación, organismos de certificación y auditores - 4ª parte: Informes (especificación formato informe, plan de medidas, certificado)

El IFS pone a disposición todas las informaciones necesarias a través de una base de datos en línea en  www.ifs-certification.com. En un área protegida, se depositan todos los informes de auditoría, planes de medidas y certificados. Solamente los comerciantes registrados, los organismos de certificación IFS y las empresas con certificado IFS tienen acceso a este área protegida.

La página web www.ifs-certification.com ofrece las siguientes informaciones generales: - Informaciones generales relativas al IFS - Relación de todas los organismos de certificación IFS homologados, con una lista de todas las sucursales regionales en todo el mundo - Tienda en línea, en la que se pueden solicitar los distintos estándar - Formularios de contacto en línea para las delegaciones del IFS en Berlín y París Paris

La base de datos protegida incluye: - Relación de las empresas certificadas - La evaluación de la auditoría, informes y planes de medidas de la empresa.

Cada informe de auditoría aprobado con un certificado IFS es introducido en una base de datos. Solamente el nombre y la dirección de la empresa son publicados directamente. Las empresas auditadas pueden decidir si ponen más información a disposición de sus clientes / comerciantes. De no ser así, estas informaciones serán confidenciales. 

Todos las evaluaciones de auditoría y planes de medidas IFS tienen la misma disposición y estructura, independientemente del país en que la auditoría se haya llevado a cabo. Esto queda garantizado mediante claras especificaciones en la 4ª parte del estándar IFS así como mediante el software AuditXpress, que permite a los organismos de certificación elaborar informes y planes de medidas automáticos y armonizados .

Todos los comerciantes que reconocen y utilizan el IFS obtienen acceso a la base de datos. Para conseguir este acceso, han de contactar con las delegaciones IFS. Las empresas con certificado IFS obtienen acceso de modo automático cuando el organismo de certificación inscribe sus datos de auditoría en la base de datos.

Para las empresas con certificado IFS, hay diversas ventajas que se derivan de la utilización del portal de auditorías IFS. En primer lugar, pueden administrar los informes de auditoría IFS y planes de medidas propios. Los organismos de certificación son responsables de la subida a la red de los datos de auditoría (incluyendo informe, plan de medidas). Las empresas pueden poner estos datos a disposición de sus clientes (p. ej., comerciantes) con un “clic”.

Además, las empresas pueden poner en línea otros certificados de otros estándares distintos, como, p. ej., certificado Bio, QS, KAT, BRC, SQF, que hayan llevado a cabo y ponerlos a disposición de sus clientes a través de la base de datos. Se puede acceder a todos los certificados a través de un sumario.

Además, las empresas certificadas tienen la posibilidad de buscar en la base de datos IFS otras empresas certificadas y administrar estas a través de la función „My Audit“. De este modo, pueden comprobar, p. ej., si los suministradores de estas están certificados. Pudiendo consultar los datos generales pero no el informe y el plan de medidas. Para ello es necesario disponer de una autorización especial de acceso.

Y finalmente, las empresas también tienen la posibilidad de descargar en línea el fichero de auditoría original del software AuditXpress y utilizarlo para sus auditorías internas, siempre que dispongan del software necesario para ello: „AuditXpress für Interne Audits“ (AuditXpress para auditorías internas).

El IFS ha desarrollado el software „AuditXpress für Interne Audits“ para llevar a cabo auditorías internas sobre la base del IFS. El software da instrucciones completas sobre como conseguir implantar en la empresa determinadas exigencias. El software pone también a disposición la lista de chequeo completa y un instrumento de análisis para los resultados de la auditoría. Además, a través del software pueden recogerse también exigencias adicionales de la empresa, con lo que aporta a la empresa la flexibilidad de poder elaborar una lista de auditoría interna en función de sus necesidades y que vaya más allá del IFS.

Los organismos de certificación IFS ya están utilizando este software para llevar a cabo las auditorías IFS. Las empresas pueden descargar en línea el fichero de auditoría y pueden utilizarlo como base para su auditoría interna. Esta herramienta apoya a la empresa en su trabajo diario. Si las empresas quieren utilizar este fichero de auditoría, los organismos de auditoría tienen que poner en línea el fichero. Naturalmente, las empresas solo pueden leer los datos y no pueden modificar nada. El software puede adquirirse a través de la tienda en línea www.ifs-certification.com y está disponible en alemán, inglés, francés, italiano y español. Otros idiomas se encuentran en la fase de planificación. El software estará disponible a partir del verano de 2008.

Los organismos de certificación han de demostrar que disponen de la acreditación EN 45011 para la certificación según el IFS. En cuanto disponen de ella, los organismos de certificación se incluyen en la lista y se muestran en la página web del IFS. Mediante la presentación de la acreditación, los organismos de certificación firman un contrato con los propietarios del estándar IFS. En la 3ª parte del IFS Food, versión 5, están descritos otros requisitos de más alcance a cumplir por los organismos de certificación.

La 3ª parte del IFS Food Standard describe en detalle las exigencias a los auditores IFS. Las exigencias básicas son: - Experiencia en auditoría (al menos 10 auditorías en los últimos 2 años), - Conocimientos demostrables de los principios HACCP, - Conocimientos de gestión de calidad, - Los auditores solo pueden llevar a cabo auditorías sobre la base de sus conocimientos en los scopes (al menos 2 años de experiencia profesional en el scope o al menos 10 auditorías en el scope), - Han de aprobar tanto un examen escrito como un examen oral.

Además, los auditores solamente pueden llevar a cabo auditorías IFS para un organismo de certificación IFS homologado.

El IFS es el único estándar de alimentos que somete a los auditores a un examen escrito y oral. Todos los auditores han de realizar este examen, que, en dependencia de los resultados del último examen, tiene lugar cada 2 o 4 años. A través de este sistema de exámenes, el IFS se asegura de que solo los auditores cualificados consigan una homologación.

Los primeros pasos son:

1. Decisión sobre el estándar (IFS Food o IFS Logistic)

2. Pedido de la versión vigente del estándar en www.ifs-certification.com

3. Valoración de la situación actual (a través de la propia empresa)

4. Elección del organismo de certificación

5. Fijación de la fecha de auditoría, duración de la auditoría y del scope de la auditoría (ámbito al que se refiere el audit)

6. Voluntario: auditoría previa para conocer el status quo

7. Ejecución de la auditoría por parte de un auditor experto y competente en la correspondiente categoría de productos, en la fecha de auditoría fijada

Para determinar el tiempo que ha de durar una auditoría, el organismo de certificación dispone de un sistema adecuado que permite garantizar el cálculo de un intervalo de tiempo suficiente para la auditoría. La experiencia ha mostrado que la duración habitual del trabajo es de 1,5 días más el tiempo adicional para la preparación del informe de auditoría (aprox. 0,5 días).

El IFS está disponible en los idiomas más importantes. Las versiones en alemán, inglés, y francés se pueden adquirir por un precio de 39,00 EUR más gastos de envío. Los restantes idiomas como italiano, español, polaco, holandés, turco, búlgaro, griego, portugués, mandarín, húngaro, checo, ruso y otros se pueden adquirir a un precio de 59,00 EUR más gastos de envío.

Un lista actualizada de todos los idiomas disponibles se puede consultar en línea en  www.ifs-certification.com. Allí también pueden solicitarse los estandars.

Actualmente, una gran mayoría de los certificados se otorga en Europa. Sin embargo, debido a los flujos internacionales de mercancías del comercio europeo, se han llevado a cabo certificaciones IFS en todo el mundo.

Sí, los comerciantes de la HDE y la FCD han desarrollado el IFS Logistic (para transporte, almacenamiento y distribución). Además, hay otros proyectos en la fase de implementación, como, p. ej., el IFS para hogar y cosmética y el IFS para cash & carry.

Todos los estándar IFS se desarrollan sobre la base de la demanda de los comerciantes.