Acreditación IFS
Reglamentos para IFS Food, IFS Broker, IFS Logistics, IFS Cash & Carry
Las entidades de certificación que deseen realizar auditorías IFS deberán cumplir con los requisitos siguientes:
- Acreditación (o en curso de proceso de acreditación) para IFS conforme a ISO/IEC Guide 65
- Firma de un contrato con los propietarios de IFS
- Nombramiento del interlocutor IFS
- Al menos un auditor habilitado IFS (o en curso de habilitación)
- Al menos un formador, que imparte la formación en interna a los auditores
Más detalles sobre los requisitos:
ISO/IEC Guide 65, futura norma ISO/IEC 17065, Proceso de acreditación IFS
La entidad de certificación deberá estar acreditada para IFS conforme a ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065), por una entidad de acreditación reconocida por IAF o EA (ver sección 1).Las entidades de certificación que estén en proceso de acreditación IFS según ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065) pueden organizar la o las evaluaciones presenciales antes de haber conseguido la acreditación.Deberán demostrar que han solicitado activamente la acreditación ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065).
Nota: En caso de retirada o suspensión de la acreditación ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065) para el alcance de IFS en la entidad de certificación, todo el proceso de certificación se paralizará y la entidad de certificación ya no estará autorizada para emitir certificados IFS. En particular, la entidad de certificación no podrá emitir certificados IFS a partir de la fecha de retirada o suspensión, incluso para las auditorías que ya se hayan realizado pero que aún estén en proceso de certificación (revisión del informe, decisión de certificación, etc.).
Firma de un contrato con los propietarios de IFS
Para poder realizar auditorías IFS, una vez solicitada y obtenida la acreditación IFS según ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065), la entidad de certificación deberá firmar un contrato con IFS en el que se comprometa a cumplir con todos los requisitos de IFS. La entidad de certificación no está autorizada a realizar auditorías IFS antes de haber firmado este contrato (a excepción de la primera evaluación presencial durante el proceso de acreditación).
Decisión de certificación
La decisión relativa a la concesión de la certificación sólo se podrá tomar si se siguen las recomendaciones de una persona competente o de un comité de certificación. La persona a cargo de valorar los informes de auditoría (revisor) deberá ser un auditor IFS autorizado, un formador de IFS o cumplirá las normas siguientes:
- Tener una licenciatura universitaria en alimentación y dos (2) años de experiencia profesional en seguridad alimentaria y profesiones relacionadas con la calidad
- Haber asistido (como auditor u observador) a diez (10) auditorías completas (relacionadas con normas reconocidas por GFSI u otros esquemas de seguridad alimentaria) en los últimos cinco (5) años
- Haber participado en un curso de formación sobre higiene
- Haber participado en un curso de formación de IFS Train the trainer (formar al formador)
- Ser distinta a la persona que realiza la auditoría.
La revisión estará debidamente documentada.
La decisión relativa a la concesión de la certificación solo se puede tomar si se siguen las recomendaciones de una persona competente o de un comité de certificación. Además, la decisión sólo podrá ser tomada por una persona distinta a la que haya realizado la auditoría. La persona competente para tomar la decisión de certificación, o al menos uno de los miembros del comité de certificación, deberá ser un auditor IFS, un formador IFS o un revisor IFS.
Según ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065), la decisión final sobre la certificación será tomada por la entidad de certificación y no podrá ser subcontratada.
Responsabilidades de la entidad de certificación relativas a formadores IFS y auditores IFS (incluyendo autónomos)
Las entidades de certificación tienen las siguientes responsabilidades:
- Facilitar auditorías presenciales (mediante entidades de acreditación y/o mediante el Programa de Integridad)
- Asegurarse de que al menos una persona de su plantilla es un formador IFS que ha participado en un curso “Train the trainer” de IFS; el formador se responsabilizará de la formación interna de todos los auditores, independientemente de que ya estén aprobados o sean todavía candidatos. Las personas que opten a ser formador IFS deberán cumplir con los requisitos mencionados en 2.5.
Nota: para una entidad de certificación que inicia actividades IFS, la formación en la empresa puede ser organizada por IFS si así se solicita. - Asegurar que el auditor es competente para el alcance de la auditoría y su realización, y que puede tener acceso y aplicar la legislación y las regulaciones relevantes, basado en los requisitos de IFS y en los requisitos internos de la entidad de certificación, la entidad de certificación deberá mantener estas competencias (supervisión continuada por la entidad de certificación) y vigilará la ejecución de la auditoría mediante una auditoría presencial in situ. Cada auditor deberá ser vigilado por una auditoría presencial in situ de IFS al menos una vez cada dos (2) años, y los resultados de esta auditoría presencial quedarán documentados. El observador deberá ser un auditor autorizado por IFS o deberá seguir las mismas reglas que los formadores (ver sección 2.5).
- Conservar los registros de la competencia de los auditores.
- Asegurarse de que ningún auditor ha contravenido las normas de IFS, por ejemplo, trabajando como consultor, o trabajando activamente en o en nombre de la empresa que se audita durante los dos (2) años previos a la auditoría. En definitiva, a lo largo del proceso de certificación, no se permiten otras relaciones comerciales y/o personales entre auditado y auditor.
- Asegurarse de que ningún auditor realiza más de tres (3) auditorías IFS consecutivas a la misma empresa (sólo aplicable a auditorías completas, sin importar el tiempo pasado entre ellas; las auditorías complementarias y de ampliación no se ven afectadas por esta norma).
- Asegurarse de que los auditores lleven a cabo auditorías IFS sólo para su entidad de certificación, y esto a lo largo de un período no inferior a 12 meses. En casos especiales, se deberá contactar con las oficinas de IFS que podrán permitir una excepción a esta regla.
- Firmar un pedido de los servicios de auditoría para cada auditoría, que incluya la aceptación de los requisitos mencionados.
- Organizar una sesión de formación de 2 días para auditores IFS una vez al año a los efectos de compartir experiencias, calibrar y actualizar el conocimiento de los requisitos legales aplicables, etc. El formador deberá dirigir una parte del curso de formación.
- Realizar una auditoría presencial in situ de un auditor durante una auditoría de seguridad alimentaria y/o una auditoría según la acreditación ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065) para asegurar la competencia del auditor (véase glosario) antes de que el auditor haya solicitado ser candidato para exámenes IFS. La entidad de certificación especificará la fecha, el nombre de la empresa auditada en la que tuvo lugar la auditoría presencial in situ y el nombre del observador en el archivo de solicitud de examen IFS. Las actas de la observación in-situ se deberán facilitar a IFS en inglés, francés o alemán, si así lo solicita IFS. El observador de la auditoría presencial in situ de un auditor que solicite examen IFS deberá cumplir los mismos requisitos que los formadores (véase sección 2.5).
- Incluir el nombre del observador en el portal de auditorías al cargar los datos de la auditoría cuando tenga planificada alguna auditoría presencial IFS in situ específica según el capítulo 4.7 de ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065) en auditorías internas.
- Ser conocedor de las normas de examen facilitadas por las oficinas de IFS.
La entidad de certificación es responsable de seleccionar para cada auditoría un auditor con un alcance, idioma y competencias adecuados.
Requisitos específicos para los formadores IFS
Los formadores IFS deberán responder al siguiente perfil:
- Cumplir los requisitos para auditores IFS según se describe en la sección 3.2 a), b), c) y d),
- Tener experiencia como auditor de normas GFSI u otros esquemas de seguridad alimentaria,
- Tener conocimiento de la legislación alimentaria,
- Haber participado en un curso «Train the trainer» organizado por IFS,
- Saber hablar y escribir de forma fluida en el idioma que se utilizará en las sesiones de formación, tanto en calidad de participante como de formador; informarán a las oficinas de IFS acerca de los idiomas en los que pueden impartir la formación.
Para mantener sus conocimientos actualizados, cada formador IFS participará en un seminario de formación de IFS de 2 días cada dos (2) años. Estos seminarios los organiza IFS y serán la base de la formación interna de todos los auditores.
Curso «Train the Trainer» (formación de formadores)
El curso «Train the Trainer» lo imparte IFS.
Cuando se publique una nueva versión de IFS, el formador de la entidad de certificación participará en el nuevo curso «Train the Trainer» organizado por IFS e impartirá la formación interna de todos los auditores IFS de su entidad antes de que la versión nueva entre en vigor.
En el caso de que se publiquen nuevas doctrinas, el formador formará a todos los auditores antes de realizar auditorías basadas en la nueva versión.
Requisitos para los auditores IFS
De manera general, los auditores deberán cumplir con los requisitos de los capítulos 7.2 y 7.3.1 de ISO 19011.
Durante una auditoría IFS, los auditores deberán utilizar muestras relevantes de los productos, como buena práctica auditora de IFS, para investigar los procesos de producción y la documentación de la empresa auditada y comprobar el cumplimiento de los requisitos IFS. En particular, los auditores realizarán durante la auditoría un test de trazabilidad en la empresa.
IFS publica guías que pueden proporcionar más información sobre temas a comprobar y/o a solicitar a la empresa auditada durante la auditoría.
Requisitos antes de solicitar la realización de los exámenes IFS
(IFS Food)
Antes de solicitar la realización de los exámenes IFS, los auditores deberán cumplir con los requisitos siguientes:
- Deberán haber firmado un contrato con la entidad de certificación (véase capítulo 4.4 de ISO/IEC Guide 65, futura norma ISO/IEC 17065).
- Habrán confirmado a la entidad de certificación que llevarán a cabo auditorías IFS sólo para la entidad de certificación en cuestión, durante un período de al menos 12 meses. Podrán, no obstante, trabajar para otras entidades de certificación auditando conforme a otras normas. En casos especiales, se deberá contactar con las oficinas de IFS para solicitar a una excepción a esta regla.
- Deberán haber participado en el curso interno de IFS organizado por la entidad de certificación.
- Habrán facilitado a la entidad de certificación toda la información relevante relacionada con su competencia.
- La entidad de certificación habrá realizado una observación y confirmado la calificación profesional y competencia de los auditores.
Requisitos generales para los auditores al solicitar la realización de los exámenes IFS (IFS Food)
Los candidatos solicitantes de la calificación como auditores IFS deberán cumplir con los siguientes requisitos, y facilitar evidencias en los documentos de solicitud. IFS puede facilitarles un modelo de CV.
a) Formación reglada en el sector alimentario
1) Un título universitario relacionado con el sector alimentario (equivalente a una licenciatura o máster) y dos (2) años de experiencia profesional en la industria alimentaria en relación con actividades de producción de alimentos (calidad, producción, I+D,…).
o
2) Si el candidato comenzó directamente como auditor tras finalizar sus estudios universitarios relacionados con la alimentación, el candidato deberá disponer de cinco (5) años de experiencia profesional en el sector del procesamiento alimentario.
o
3) Si el candidato tiene una titulación universitaria pero no relacionada con la alimentación (equivalente a licenciatura o máster) el candidato deberá tener cinco (5) años de experiencia profesional en el sector de la alimentación – en relación con actividades de producción de alimentos (calidad, producción, I+D,…).
o
4) Formación profesional de grado superior en procesos alimentarios y cinco (5) años de experiencia profesional en la industria alimentaria relacionada con actividades de producción de alimentos (calidad, producción, I+D,…).
b) Experiencia general en auditorías
A lo largo de los dos últimos años, el auditor habrá llevado a cabo un mínimo de diez (10) auditorías completas en la industria alimentaria. Las auditorías se habrán llevado a cabo en empresas diferentes.
Formación en Higiene alimentaria (incluyendo APPCC)
Formación certificada en los Principios Generales de Higiene Alimentaria del Codex.
d) Formación en técnicas de auditoría basadas en Sistemas de Gestión de la Calidad o Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria
Duración: una semana / 40 horas o equivalente.
e) Conocimientos específicos y prácticos de cada alcance de producto y alcance tecnológico que el auditor solicite (véase Anexo 1 para alcances de producto y tecnológicos)
Para alcances de producto:
Al menos dos (2) años de experiencia profesional en la industria alimentaria en relación con actividades de producción alimentaria por cada alcance de producto solicitado.
o
Al menos diez (10) auditorías de seguridad alimentaria reconocidas por GFSI y/o auditorías de segunda parte incluyendo investigaciones de calidad y seguridad alimentaria con origen trazable y confirmadas por el comerciante o la industria, por cada alcance.
Las auditorías se habrán llevado a cabo en empresas diferentes.
Nota: Las aprobaciones de los alcances 7 (productos combinados) y 11 (alimentos para mascotas) depende de otros alcances. Más explicaciones en el Anexo 1.
Para alcances tecnológicos:
Al menos dos (2) años de experiencia profesional en la industria alimentaria en relación con actividades de producción alimentaria por cada alcance tecnológico solicitado.
o
Al menos cinco (5) auditorías de seguridad alimentaria reconocidas por GFSI y/o auditorías de segunda parte incluyendo investigaciones de calidad y seguridad alimentaria con origen trazable y confirmadas por el comerciante o la industria, por cada alcance.
Las auditorías se habrán llevado a cabo en establecimientos diferentes.
f) Idioma
Si el auditor desea realizar auditorías en un idioma distinto al de su lengua materna, deberá aportar evidencia de su dominio fluido en dicho otro idioma. En este caso, las oficinas de IFS podrán solicitar que se someta a un examen oral en el idioma en cuestión.
g) Formación interna en IFS
El material de formación interna en IFS se basará en el material facilitado por IFS. El auditor habrá participado en alguna sesión de formación (que incluya IFS, legislación alimentaria, higiene alimentaria) impartida por un formador IFS autorizado y organizada por la propia entidad de certificación. La duración mínima será de dos (2) días. El auditor será conocedor del idioma en que se imparta la formación (lengua materna y/o idiomas declarados en la solicitud de examen del auditor).
Nota: Para los auditores que deseen realizar auditorías de otras normas IFS, véase la norma IFS respectiva, Parte 3, capítulo 1.
IFS es responsable de la validación técnica de los expedientes de solicitud de los auditores antes de que éstos se presenten a los exámenes. Si el CV del auditor no responde a los requisitos mencionados anteriormente, IFS puede rechazar la candidatura. Si el auditor no aporta suficientes evidencias para algunos de los alcances de producto o tecnológicos a los que opta, IFS puede rechazar su solicitud para los alcances de producto o tecnológicos afectados.
Todo el contenido de un CV deberá estar confirmado por una persona de la entidad de certificación acreditada, que pondrá su nombre al pie del CV.
Nota: Las oficinas de IFS tendrán la posibilidad de retirar la aprobación a un auditor IFS o de no aceptarlo al examen si la información proporcionada en el CV es falsa. Este tipo de incumplimientos se trasladará también al Programa de Integridad de IFS.
