E-Learning
Kurs 1 - Basishygiene
IFS eLearning bietet eine Zusammenstellung der Forderungen des IFS Food 5 an die verschiedenen Bereiche der Basishygiene (IFS Kapitel 3) und an die Betriebsstätte (IFS Kapitel 4). Diese unterschiedlichen Bereiche sind in sogenannten Artikeln thematisch aufgegliedert. Die Artikel stellen einzelne Lerneinheiten dar und gliedern sich in mehrere Unterpunkte. Diese setzen sich sowohl aus den aufgelisteten IFS-Kriterien und erläuternden Texten, als auch aus sogenannten Messlatten zusammen. Zusätzlich sind an den entsprechenden Stellen die gesetzlichen Anforderungen der VO (EG) 852/2004 angegeben. Der Lernende hat die Möglichkeit, den Anforderungskatalog des IFS thematisch zu erfassen und die einzelnen Forderungen zu verinnerlichen. Zusätzlich werden ihm Interpretationshilfen in Form von Erklärungen und veranschaulichenden Bildmaterialien geboten.
Kurs 2 - HACCP
Der Gesetzgeber und der IFS fordern von Lebensmittelunternehmern ein oder mehrere ständige Verfahren zur Gefahrenanalyse, Gefahrenbeherrschung und-vermeidung basierend auf den Grundsätzen des „Recommended Code of Practise“ der Codex Alimentarius Commission. Der e-learning Kurs HACCP und Gefahrenanalyse ermöglicht es den Lernenden, die Forderungen bezüglich HACCP und Gefahrenanalysen im Unternehmen umzusetzen. Dabei werden mit einer Reihe von Fallbeispielen die Forderungen erläutert und Möglichkeiten der Umsetzung in der betrieblichen Praxis aufgezeigt. Die Fallbeispiele sind nach steigendem Schwierigkeitsgrad aufgebaut. Der Lernerfolg wird untertützt durch Testfragen am Ende jedes Artikels. Anhand von Musterdokumenten und dem Skizzieren von betrieblichen Situationen wird die Bewertung von HACCP Konzepten in der Praxis erläutert. Der Lernende ist am Ende in der Lage, die HACCP Forderungen des IFS zu verstehen, in der Praxis umzusetzen und gemäß der IFS Messlatte (A, B, C, D, Major, KO) zu bewerten. Weiterhin geht der Kurs auf die Gefahrenanalysen ein, die der IFS neben HACCP fordert. Damit ist dieser Kurs sowohl für die Verantwortliche in Lebensmittelunternehmen, als auch für Auditoren geeignet.
